さつまとくるみのポタージュ

さつまとくるみのポタージュ

本日のパンフォト

紫蘇ソーダが主役?な、パン教室ランチテーブル。

いちおう、メインは「パンドミ」「バタートップ」
どちらも白い食パン。
だけど香りも食感も違います。

サービスメニューは夏野菜のサラダスープ。
こう書いていても、紫蘇ソーダが目につきます(笑)

 

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ある晩、眠気とともに、こんなパンが焼きあがりました。

ミニ食パン型に入れて、16分焼くところ、1時間の焼成。

もちろん、食べられません(笑)

でも、2年ほどこのままの状態でディスプレイとして活躍しました。

(2012.01)

 

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冬に恋しい、あったかクリームシチュー。

かぶと鶏肉が主役です。

(2012.12)

 

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鶏肉ときのこ類たっぷりな「きのこシチュー」

ワインで煮込んでデミグラスで仕上げます。

パンにぴったりなシチューです。

(2011.10)

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シュっとしたフォルムのスリム食パン。

断面はとっても小さな山型食パンになります。

スライスしたパンをそのままサンドイッチにして、

「ミニサンドイッチ」も手軽で楽しいです。

パン教室ではこれをラスクにしました。

(2013.03)

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パンをふくらませる大切な素材:酵母。

これは、その酵母を作る「種起こし」の段階です。

こうしてでき上がった酵母と、小麦粉等と混ぜてこねてパンを焼きます。

 

20100121

あったか素材が恋しい季節。

白菜も美味しい時期ですね。

「白菜とベーコンのクリームスープ」。

あまり知られていませんが、

パン教室では、スープレシピもお伝えしています。

(2010.01)

 

 

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とろりん「かぼちゃのポタージュ」と「ベニエ」

過去のレッスンにて。

やはりこれも10月のメニューです。

かぼちゃは外せません・・・

(2008.10)

 

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かぼちゃ生地のしっとりパン。

成形は、大きななまこ形にして、クープを5本均等に入れるだけ。

カットすると、お花が咲いたような?グローブのような?形になります。

(2009.10)

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さつまいもと、香ばしいくるみでコクをプラスしたポタージュです。

(2012.11)