抹茶マフィン

ケーキ・マフィンコースで作る、バターケーキ。
薄力粉に、バターと卵がたっぷり入ったリッチなケーキ。抹茶味には、栗甘露煮や、甘納豆などのごろっと感のある、相性良い素材と組み合わせて。

ホームベーカリーのケーキコースは、ぱさつくのが欠点。パンと同じようにこねますから仕方ないといえばそうなのですが。
パサ感を和らげるために、助っ人の米粉リファリーヌを配合してみたら、かなりいい感じになりました。