【レシピ】ホシノ酵母の「ひまわりリングパン」

サンフラワーシードの入ったパン生地を、
ひまわりの形に成形して、
トッピングにも追いシードをしました。

ひまわりづくしのパンです。

パン教室のレッスンも過去に開催しました。

ホシノ酵母の「ひまわりリングパン」

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サンフラワーシードの入ったパン生地を
ひまわりの形に成形して
トッピングにも追いシードをしました。

分量

10個

分量 10個

ホシノ酵母の「ひまわりリングパン」 Print Recipe サンフラワーシードの入ったパン生地を ひまわりの形に成形して トッピングにも追いシードをしました。 分量 10個 分量 10個

材料

• 25g生種（ホシノ丹沢酵母）
• 135g水
• 250g国産強力粉（はるゆたかブレンド）
• 10g砂糖
• 4.5g塩
• 15gショートニング
• 50gサンフラワーシード（ひまわりの種）

分量: 個

作り方

1. サンフラワーシードはあらかじめ軽くローストしておく
2. 生種～塩を順にパンケースに入れ、こね始める。5分経ったらショートニングを加え、さらに10分こねる。いったんリセットして、サンフラワーシードを加えて全体に均一に混ざったら止める
3. タッパーなど容量のわかる容器に入れ、2.5倍くらいの大きさになるまで（目安5～8時間くらい）
4. 発酵を終えた生地を取り出し、分割して丸め、ベンチタイムを10分とる
5. パン生地を麺棒で半径６cm直径６cm※くらいの円形に延ばし、キッチンばさみ（又はカードかスケッパー）で、隅１cm残して、半円が２つ出来るように切り込みを入れる
   ※訂正しましたm(_ _)m
6. 半円がさらに４等分になるように切り込みを入れ、円の周囲が内側に、切り込みを入れた部分が外側になるように、丸くして、端の生地を合わせる
7. 天板に置いて、仕上げ発酵。生地が15.倍になるまで
8. 霧吹きをして、ひまわりの種をトッピングして、200℃に予熱しておいたオーブンで10分焼く

レシピのメモ

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プロセスフォト