自家製オレンジピール[recipe]

冬にたっぷり手に入る、「夏みかん」を使って
自家製オレンジビールづくり。

ここ何年もやっています。
シュトレンまで持つように、たっぷり作ります。

オレンジピール 20180405-DSCT9523 (2)

今年分の第一弾がこちら。
奥にあるのは第二弾となってすでに冷凍保存。

さらに第三弾がただいま鍋の水に浸かっていて
砂糖と一緒に煮るのを待っているところです。

レシピはこちら。

(分量は、変更可能です)

自家製オレンジピール
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自家製のピールは愛情たっぷり。
材料はオレンジではなくて夏みかんですが
香りの高さとすこしの苦みも美味しく感じます

分量
300 g(夏みかんの分量)
所用時間
2
分量
300 g(夏みかんの分量)
所用時間
2
自家製オレンジピール
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自家製のピールは愛情たっぷり。
材料はオレンジではなくて夏みかんですが
香りの高さとすこしの苦みも美味しく感じます

分量
300 g(夏みかんの分量)
所用時間
2
分量
300 g(夏みかんの分量)
所用時間
2
材料
  • 300 g 夏みかんの皮
  • 300 g 砂糖 (100%)
  • 200 g
分量: g(夏みかんの分量)
作り方
  1. 夏みかんは、綺麗に洗い、4等分にして皮をはずす。
    皮についている目立つ繊維をはがし、全体の重量を量る(だいたい1玉で100gくらい)
  2. お鍋に水と一緒に皮も入れ、沸騰したら10分ほど煮てゆでこぼす。
    再度、鍋に水と皮を入れ、沸騰したら10分煮てゆでこぼす。
    さらに、鍋に水と皮を入れ、沸騰したら10分煮る。
  3. そのままひと晩~1日つけておく
    (長いと苦みは薄くなりますが、風味も減る気がするので漬け込む時間はお好みで)
  4. 皮をすべて7mm幅に細長くカットする。
    砂糖の半量と、砂糖と同量の水を鍋に入れ、砂糖を溶かしたら、皮を鍋にもどし、煮る。
  5. ある程度煮詰まったら、残りの砂糖と水を入れて煮る
    シロップが残っている状態で、皮を取り出し、7mmに細かく刻む
  6. 鍋に戻し、ざっと火を入れて完成
レシピのメモ

20180404-DSCT9440 (2)20180404-DSCT9458 (2)20180404-DSCT9474 (2)オレンジピール 20180405-DSCT9500 (2)

 

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