粉の味わいを楽しむのにぴったりなパンなので、いろいろな粉で焼いています。

クッキーの抜き型で抜いたあとのパンは、３cmくらいにカットして、パンプティングにします。途中からオーブンに入れてローストしたパンプキンシードを散らせば、見た目も歯ごたえもアクセントになりますよ。粉糖も忘れずに。

ココアを使ったチョコ生地ははっきりとしたマーブル模様。
紅いもパウダーを使うと、ピンクで可愛いマーブル模様。
抹茶を使うと、ちょっと落ち着いた雰囲気のマーブル模様。
かぼちゃパウダーを使うとポップなマーブル模様。

味もそれぞれ違うので、色々試して楽しんでいます。

パウダーの混ぜ込みが大変なときは、フープロでガガーッとすれば一瞬で生地ができあがります。ホームベーカリーが２台あればそれを使ってこねても良いですね。機械のときは、こねすぎに注意です。

はじめて作った、ホームベーカリーのケーキ（マフィン）は、ぱっさぱさのかっさかさで、のどにまとわりつくような食感。以来あまり使わずにいましたが、また思い出したように、自分なりの配合で作ってみたらそれはそれで美味しくできました。機械本体も少しは改善されたのでしょう。
いろいろな食材を組み合わせたり、混ぜ込んだりして、今は楽しんでいます。

ホームベーカリーのケーキコースは、ぱさつくのが欠点。パンと同じようにこねますから仕方ないといえばそうなのですが。
パサ感を和らげるために、助っ人の米粉リファリーヌを配合してみたら、かなりいい感じになりました。

米粉のパンは、中に入っている小麦グルテンを引き出すため、しっかりこねます。コネが足りないと、お団子のような、ねっちりパンになってしまいます。
米粉パンは、ミミはパリっと「おかき」のようで、中はふわふわの食感です。スライスしたパンに、和風のお総菜をのせても美味しい。

４つ山の成形は最後にハネ外しタイミングで、４分割＆丸めてHBに入れました。

ここのところ、夏休みには良く訪れる沖縄。
ここでも朝食に紅芋の入ったパンが出されていました。ほんのり薄いピンクでかわいいパン。味の方も薄くなってしまうのがたまにキズですけれど、甘さとのバランスもよく、ふわふわな食感で美味しかったです。
紅いも粉の量はいろいろ調整してみるのもまた楽しいかも。

ふんわり柔らかに仕上がるのは玄米粉のおかげ。使いすぎるとくどいのと膨らまなくなるので、ベイカーズパーセントで20％までの配合にしています。

かぼちゃを使ったパンは、私は大大大好き。
このパンは生のかぼちゃから作ったバージョンですが、パンプキンパウダーやフレークがある時には楽々なので登場回数がさらに増えます。秋には忘れず登場します。

一般的なモンキーブレッドはリング型ですが、こちらはパンケースの四角いかたち。真ん中の穴こそないですが、ホームベーカリーのパンケースでも、十分豪華に仕上がります。
写真は1.5斤用縦長のパンケースで1斤分量を焼きました。

紅いもフレークは、紅いも粉・紫いも粉・紫いもフレークとして売られているものと同じですので、どれでも代用可です。私は沖縄のおみやげとして入手しましたが、製菓材料店でも手に入るようになりました。
　

市販のドライフルーツミックス洋酒浸けを使用しています。レーズンはミックスフルーツにも入っていますが、さらに量を増やしました。ミックスフルーツに水分がおおく含まれているので、レーズンをあわせておくと、水分を吸ってちょうどいい具合になります。ドライイーストは耐糖性を使うとしっかり発酵が進み、パンの釜伸びもよくなりました。