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米粉パン

パン用米粉を使ったパン。
お米の粉に、小麦グルテンが加えられた粉を使って、ホームベーカリーの早焼きコースを使って焼いています。特別な粉だから、色々な配合でたくさんの機種で焼いて、ようやくできあがりました。試作回数のとびきり多い、思い出深いパンです。

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米粉のパンは、中に入っている小麦グルテンを引き出すため、しっかりこねます。コネが足りないと、お団子のような、ねっちりパンになってしまいます。
米粉パンは、ミミはパリっと「おかき」のようで、中はふわふわの食感です。スライスしたパンに、和風のお総菜をのせても美味しい。

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4つ山の成形は最後にハネ外しタイミングで、4分割&丸めてHBに入れました。

レシピ:「卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ」

 

Posted MariMari

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