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ベーグル

生地作りコース、と言うよりは、コネ機能をちょっと拝借しただけのレシピです。最初のコネしか使っていないのです。言い方を変えれば、手ごねでも十分できます。

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ベーグルのてかてかは、仕上げ発酵が終わったあと、一度ゆでることで膜を作りオーブンでそれ以上膨らむことなく、中はむちむち、外はてかてかに仕上がります。
バリエーションとして、ドライブルーベリー60gを生地に加えるとまた目先の変わったベーグルになります。(レーズンよりも、ブルーベリーの方がなぜかよく合うのです。)

 

Posted MariMari

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