ISBN:978412390169
96p
180×245mm（B5変形）
2007/8/30 発行
マーブルトロン／中央公論新社
￥1,575 （税込）

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【コメント】

４作目のホームベーカリー本。
ホシノ天然酵母を使ったパンのレシピ集。じっくりと発酵時間をとる天然酵母のパンも、機械におまかせすれば手間はイーストとほとんど同じ。発酵時間を長くかけることで小麦の美味しさが引き出されて、味わい深いパンになります。
ホシノ天然酵母がタイトルになっていますが、全レシピにイーストバージョンも並載してありますので、時間がなくてイーストで焼きたいときにもすぐ使えて便利です。天然酵母に興味のあるイーストユーザさんにも楽しんでいただけるかなと思います。

今回使用させていただいたホームベーカリーは、ナショナル、MK、象印、SANYOそれぞれ2機種ずつ。すべてホシノ天然酵母対応コースつきのもの合計8台で試作・撮影をしました。機種ごとに工程や時間が異なるため、その説明も文中でできるかぎりしています。

今回もたくさんの皆様の協力のもと、本が出来上がりました。
出版のスタッフの方々はもちろん、キッチンでお手伝いしてくださったアシスタントのみなさん、近くで相談ごとを聞いてくれた友達、一度仕事でご一緒しただけなのに、私が撮影で困惑していたところわざわざ撮影法を伝授しに来てくださったカメラマンさん、「撮ってみれば？」とポンと背中を押してくださった写真家の先生。そして家族。
私がいっぱいいっぱいになっているのを、影から日向から支えてくれました。ありがたいです。ひとりではとうてい出来なかったです・・・。
ありがとうございました。

【内容】

焼きあげパン

お食事パン
デイリー食パン／スイートコーンブレッド／雑穀パン／ベーコンブレッド／全粒粉卵パン／ごまごまブレッド／ポテトマヨ食パン／押し麦パン／生クリーム食パン／キャラウェイ・ライ
おやつパン
つぶつぶ苺ミルク／ほうじ茶ブレッド／キャラメルソースブレッド／パネトーネ／オレンジカプチーノ／チョコミント／ハニーブレッド／スイート抹茶ブレッド／バニラブレッド／牛乳パン
アレンジパン
シュガーバターブレッド／シナモンロール／マカロン・シトロン／マーブルブレッド／パーティーブレッド

成形パン
黒豆ミニ食パン／ハイジの白パン／トマトのフォカッチャ／グラハムクレッセント／かぼちゃのクグロフ／ハートのチョコパン／ムウレン・コッペパン／ねぎロール／枝豆チーズブレッド

ホームベーカリーで焼くケーキ
バターケーキ／ショコラケーキ／フルーツケーキ／抹茶ケーキ／バナナくるみケーキ／クリームチーズケーキ

ホームベーカリー＆お鍋でつくるジャム
りんごジャム／バナナジャム／あんずジャム／紅茶ジャム／ハニーミルクジャム

【正誤表】

材料の一部に誤植がございました。訂正してお詫びいたします。…［詳細］
　

ISBN:4891947497
112p
200×190mm
2007/4/25 発行
ＰＡＲＣＯ出版
￥1,575 （税込）

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【コメント】

卵・乳製品なしで作るホームベーカリーのレシピ集。
「お食事パン」「おやつパン」「米粉パン」の３章だての構成です。

前の本から2年強。その間に焼いていたパンレシピがたくさんたまっていました。この中から、卵・乳製品ゼロのパンに試作しなおしてできあがったレシピ集。ほぼすべてが新作パンです。　別のお仕事でいつもお世話になっている管理栄養士の先生にもご助言をいただきつつ、仕上げていきました。

ページをめくると、見開きの２ページ左右に２種類のパンの写真があります。これは、同じタイプの生地やフィリングを使って、「食パンコース」と「生地コース」の２種類のパンを作り、ペアにしました。成形パンも、HBのパンの延長線上にあるので、気軽にチャレンジするきっかけになれば良いなと思っています。

米粉パンは、パン用に小麦グルテンを加えた「パン専用米粉ミックス」を使って、ホームベーカリーで焼き上げるパン＆成形パン。中はふわふわもちもち、外はカリッとちょっとおかきのような、そんなパンができあがってます。これも卵・乳製品ゼロです。

【内容】

お食事パン
ホワイトブレッド、イギリスパン、フランスパン風食パン、ミニフランスパン、黒オリーブ食パン、黒オリーブのルスティック、ジャーミーブレッド、ジャーミーウィンナロール、枝豆食パン、枝豆ベーグル、ライ麦くるみパン、カンパーニュ、ビーンズカレー食パン、お花のパン、玄米粉食パン、オートミール野菜パン、50％グラハムブレッド、ハムほうれんそう食パン、ごま薬膳食パン、湯種食パン

おやつパン
メープル食パン、メープル食パン、ココアクッキー食パン、ココアクッキーパン、ゆず食パン、ゆずソフトプレッツェル、ブラウニーブレッド、アーモンドブラウニー、フリュイ食パン、フリュイスティック、マロンクリーム渦巻きパン、マロンクグロフ、ブルーベリー食パン、ブルーベリーベーグル、中種レーズンブレッド、ナツメグ入りかぼちゃ食パン、アップルシナモンパン、レモンティーブレッド、黒糖食パン、キャロブバナナ食パン

米粉パン
米粉食パン、ピタ、よもぎ入り米粉食パン、よもぎあんパン、オレンジ米粉食パン、オレンジミニ米粉丸パン、黒ごま米粉食パン、ナン、磯辺米粉食パン、黒みつきなこ米粉食パン

ISBN:4891947047
112p （オールカラー）
200×190mm
2004/12/1 発行
ＰＡＲＣＯ出版
￥1,575 （税込）

【Web Shop】

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【コメント】

ホームベーカリーのレシピ本。2作目の著書です。
今回は、エムケー用のレシピ集。試作・製作に、エムケーの機種をつかいました。（HBS-403、HBD-816、HBH-915、HBH-916、HBI-915、HBH-917）
ホシノ天然酵母対応の機種でのレシピはもちろん、他の天然酵母コースのない機種でのレシピ利用方法についても基本工程を説明してあります。

章ごとに「ホシノ天然酵母」「白神こだま酵母」「ベターホーム天然酵母」「生イースト」「パネトーネマザー」のレシピで構成されています。ドライイーストのレシピは、変換用のPDFをご覧くださいね。焼き上げタイプのパン、成形パンのレシピを掲載。

製本は、「広開本」仕様になっています。見た目、通常と変わらないのですが、ページを開いて上から軽くてのひらで「トントン」と抑えると、閉じにくいのです。お料理の本は、両手を離して使うものなので、少しでも閉じにくい方が使いやすいですよね。
小ぶりな本なので、通常は「パタン！」と閉じてしまうところですが、広開本効果、抜群です。糸でかがってあるので、ページが外れてしまうこともないのです。

【撮影後記】

制作にあたっては、カメラマンさん、スタイリストさん、デザイナーさん、それぞれに活躍されている方々とご一緒でき、充実した時間をすごすことができました。編集者の方々のおかげで、身に余る環境作りをしていただき、段取りよく、気持ちよくお仕事することができました。また、前回に引き続き、製作アシスタントをしていただいた方にも感謝しています。
連日の撮影では、体の疲れに年齢を感じて(^_^;)いたのですが、逆にその年齢のせいなのか、頭の冴えとやる気だけは十分だったのが、自分でも不思議なくらいです。

【内容】

ホシノ天然酵母
ホワイトブレッド、シナモンレーズンブレッド、にんじんブレッド、クリームチーズブレッド、マロンブレッド、セモリナブレッド、くるみブレッド、セサミブレッド、パン・ド・カンパーニュ、クグロフ
コラム [パンづくりとの出会い]

白神こだま酵母
ヨーグルトブレッド、バタートップブレッド、デニッシュブレッド、カレーブレッド、オニオンブレッド、胚芽ブレッド、モカブレッド、パン・オ・レ、米粉食パン、ベーグル
コラム　[ 「パンの顔」って？]

ベターホーム天然酵母
シトラスブレッド、ジンジャーブレッド、アプリコットブレッド、クランベリーチョコブレッド、大豆ブレッド、メープルブレッド、ライ麦ブレッド、かぼちゃブレッド、スコーン、キャラメルパン
コラム [ パンづくりサイトのこと]

生イースト
チョコナッツブレッド、バナナくるみブレッド、紅茶ブレッド、北欧ブレッド、ミルクブレッド、ブリオッシュブレッド、じゃがいもブレッド、折り込みパン、三つ編みパン、ブリオッシュ
コラム [ホームベーカリーでパンをつくる楽しさ]

パネトーネマザー
全粒粉ブレッド、生クリームブレッド、はちみつブレッド、ワインブレッド、ひまわりブレッド、コーンフレークブレッド、ドライトマトブレッド、紫いもミニ食パン、ヨーグルトパン、パン・ド・ミ

ホームベーカリーでのパンづくりＱ＆Ａ
パンづくりの道具と材料

　
【Ｑ＆Ａ】
　―いただいたご質問から―

Ｑ： ドライイーストを使いたいのですが。
Ａ： ご要望が多かったので、それぞれの酵母からドライイーストへの変換の方法をPDFファイルで用意しました。参考にしてみてください。
［Adobe PDF]
※ご注意：この本のレシピだけに適用できる換算表となっております。

Ｑ： レシピと違う酵母を使っても大丈夫ですか。
Ａ： 本書P104にて回答しています。

Ｑ： エムケーの新機種HBD715にも対応していますか。
Ａ： 焼き上げパンは、そのままのレシピで大丈夫です。
　　生地づくりコースは、この機種では発酵時間が45分固定になっていますので、レシピ中の発酵時間と差し引きして時間調整をしてください。

Ｑ： エムケーの機種HB100にも対応していますか。
Ａ： はい、対応しています。そのままご利用ください。

Ｑ： エムケー以外のメーカーでも同じように作れますか。
Ａ： この本は、エムケーの指定機種で試作・制作をしたレシピとなっていますので、他のメーカーすべてでの確認はできていません。でも、以下の工程・時間でのコースを使用していますので、これと大幅に違わないようであれば問題なく作れます。
○焼き上げコース：4時間～4時間20分（ミックスコール有り）の食パンコース
　　［こね→ねかし→こね→ねかし（途中ガス抜き）→焼成］
　　ミックスコールのないHBS403は、2回目のこねの終わる5分前にミックスコール
○生地作りコース：発酵時間自由設定のもの
　　［こね→ねかし→ガス抜き］
　　自由設定できないHBS403は、本書Q&Aにて補足あり。HBD715は上記Ｑ＆Ａをご参照ください。

ISBN:4893678965
96p
2003/11/30発行
白夜書房
￥1,890 （税込）

ホームベーカリーのパンのレシピ本。私のはじめての著書です(^^ゞ

このサイトで公開しているレシピと、新作レシピ、天然酵母や、ホームベーカリー裏技をご紹介しています。基本的にはこのサイトを集結したもの、と思っていただいて良いかと思います。パンづくりの工程の写真が（特に生地づくりコースのパンにはすべて）用意されているので、今まで文字だけだったパン作り工程の説明がより分かり易くなっています。手ごねでつくる基本の丸パンもありますから、ホームベーカリーを持っていない方にも楽しめるのではと思います。
また、写真も写真家さんに素敵に撮っていただきました。パンたちも幸せだったなぁと、出来上がった本を見て思いました。まずは、出来上がり写真だけでも見てみてくださいネ。

（撮影後談）
この年の8・9月は撮影に追われ、毎週毎週パンを焼き続けました。自宅はホームベーカリーとパンと食材の山・山・山・・・。 冷蔵庫は常にまんぱん状態。
でも、冷夏だったおかげで、ホームベーカリーも過発酵の事態をまぬがれ、パンを焼くには運が良かった夏でした。
約100種類からのパン、、、愛情こめて作りましたのでぜひご覧下さいね。

【Web Shop】

(本屋さん)　Amazon　楽天ブックス　７＆Y　e-hon　紀伊国屋書店
(食材屋さん)　クオカ　ママパン　こだわり食材572310　プロフーズ

【もくじ】

LESSON1　パン作りの基礎 3種
基本のレーズンパン（ホームベーカリー使用）、まるパン（手ごね）、パンミックスの食パン

LESSON2　ホームベーカリーで食パン40種
ホワイトブレッド、胚芽ブレッド、きな粉パン、いちごみるくブレッド、サラミチーズパン、キャラメルブレッド、生クリーム食パン、トマトバジルブレッド、レーズンシナモンパン、オートミール食パン、そば粉とくるみの食パン、黒米ブレッド、全粒粉パン、ソフトライ麦パン、ベーコンサルサブレッド、チョコバナナ食パン、クリームチーズブレッド、紅茶パン、紫いもブレッド、ほうれんそうパン、豆乳食パン、パンプキンブレッド、にんじんパン、ヨーグルトブレッド、シナモンブリオッシュ、ダブルコーンブレッド、モンキーブレッドインベーカリー、ポピーブレッド、オレオクッキーパン、メロン食パン、お好み焼きパン、あんずパン、ごまチーズ食パン、大学いも食パン、黒ごま食パン、大納言ブレッド、もちもち食パン、カルピスブレッド、ブルーベリーブレッド、ハニーパン

LESSON3　こねいらずのらくらく成形パン30種
ブレッチェン、生クリーム山食パン、かぼちゃパン、よもぎあんパン、レーズンシナモンパン、バターロール、ミニパネトーネ、くるみレーズンパン、ハニースティックパン、ガーリックフランスパン、板チョコパン、モンキーブレッド、ブッタークーヘン、スイートパン、ブルーベリーロールパン、オレンジブリオッシュ、おいもパン、ヨーグルトトップ、おからパン、ひまわりパン、ピタ、フォカッチャ、バジルチーズバンズ、きな粉パン、コーンパン、全粒粉バンズ、ライ麦いちじくパン、ごまチューリップパン、カレーウィンナパン、クリームチーズと黒こしょうのミニ食パン

LESSON4　パンでつくるお料理11種と わき役4種
コーヒーフレンチトースト、三色ラスク、あげパン、パンプディング、バナナトースト、パンクッキー、パンキッシュ、ハンバーガー、パニーニ、パンサラダ、ピタサンド、レモンレーズンディップ、アボガドディップ、たらこディップ、手作りバター

LESSON5　天然酵母パン10種とホームベーカリーの裏技6種
ホシノ天然酵母（レーズンパン、食パン、ピーナッツバターブレッド、ブリオッシュ）、パネトーネマザー（パネトーネ、ミルクブレッド、チョコチップモカブレッド）、ベターホーム天然酵母（くるみレーズンパン、ライ麦いちじくパン、ベリーベリーパン）
サーモンフェットチーネ、茶そば、うどん、餃子、みたらし団子、ジャム3種

ほか

【正誤表】

以下の通り誤植がございました。訂正してお詫びいたします。

◆初版2刷以降

69ページ（レーズンパン）
　作り方1：まず、バターとレーズン以外の材料をパンケースに入れます（写真1・2・3）。
　　　　　生地づくりコースにセットして運転します。5分ほど経ったらバターを入れます（写真4）。

73ページ（パネトーネ）
　材料の写真：生種　→　パネトーネマザー

◆初版1刷

5ページ（ホームベーカリー機種名）
　HBH913　→　HBH916

15ページ（サラミチーズパン）
　強力粉：275g　→　375g

69ページ（レーズンパン）
　作り方1：まず、バターとレーズン以外の材料をパンケースに入れます（写真1・2・3）。
　　　　　生地づくりコースにセットして運転します。5分ほど経ったらバターを入れます（写真4）。

71ページ（ブリオッシュ・1斤）
　生種：10g　→　25g

71ページ（ブリオッシュ・1.5斤）
　国産強力粉：420g　→　400g
　牛乳　　　　：105g　→　100g
　卵　　　　　：112g　→　106g
　スキムミルク：15g　→　14g
　さとう　　　：36g　→　34g
　塩　　　　　：6g　→　5.6g
　バター　　　：112g　→　106g
　生種　　　　：37g　→　40g

73ページ（パネトーネ）
　材料の写真：生種　→　パネトーネマザー

ISBN:438825102X
222p
1993/07/01出版
柴田書店
￥1,600

その名のとおり、パン作りを科学した本。レシピ本ではありません。
パンの材料や、パン作りの素朴な疑問に、まさに科学的に答えてくれます。
「パンはなぜふくらむのか？」、「食パンの腰折れをふせぐには？」、「ブリオッシュの形の由来は？」、「バターなどの油脂類の役割は？」などなど、内容も盛りだくさんで、とてもためになります。
パンを作っていて、『こうなったのはなぜなんだろう？』と思うようになったら、この本が必要かも。パン作りには一読の価値ありです。

【もくじ】

１．材料
　小麦粉
　発酵種
　油脂・乳製品・卵
　水
　塩・砂糖・その他の添加物

２．製法

３．工程
　はかる
　合わせる・こねる・折り込む
　発酵―第一発酵・パンチ・分割・丸め・ベンチタイム
　焼成

４．パンのいろいろな知識

５．こんなときどうする

主婦と生活社

ISBN: 4391619423
95 p
2004/09
主婦と生活社
￥924 （税込）

パンのレシピではなくて、パンを使ったレシピ。
食パンを楽しく料理しちゃおう、という、楽しげな雰囲気が伝わってきて、思わず手に取りました。おやつはもちろん、軽食のスナック類もアイデアいっぱいなのです。
特に子供には気に入ってもらえること間違いなしです。

【もくじ】

お口に入れたら思わずにっこり　スイートなおやつ

かわいい！一口サイズの　スナックおやつ

ほっこりなごめるおいしい時間　カフェなおやつ

おしゃべりがはずんじゃう　おもてなしおやつ

大塚 せつ子

ISBN: 4540011707
95 p
サイズ(cm): 21 x 15
2002/06
農山漁村文化協会
￥1,500 （税込）

白神こだま酵母の第一人者、大塚せつ子さんの最初の著書。
白神山地から発見されたこの酵母と、国産小麦、砂糖、塩、水でつくられた無添加パンには、多くのファンがいます。なかでも私は、ホームベーカリーでつくるパンを、興味深く拝見しました。
最初に、酵母をお湯で溶かして（起こして）あげる必要はあるものの、その手間も5分ほど。発酵力が強いので、ホームベーカリーでも、ふっくら美味しいパンが焼きあがります。
最近では、いろいろなお店で、この酵母を手に入れられるようになりました。ドライイースト以外のパンにチャレンジしてみたい方におすすめの酵母です。

ところで、著書を見た限りですが、ホシノ酵母の矢野さき子さんととても雰囲気が似ている気がします。私だけでしょうか。

【もくじ】

ノンオイル・ノンエッグ・ノンミルク―基本生地パン
おいしさ広がる基本生地プラスワン―変わり生地パン
フィリング、トッピングでの変化で―軽食&おやつパン
バターの香りが広がるリッチパン
手づくりパンでおもてなし―ホームパーティーパン
ブナ原生林から生まれた神秘の酵母―白神山地の贈り物「白神こだま酵母」の魅力
ブナ原生林からの旅立ち―「白神こだま酵母」発見物語

BAGEL & BAGEL

ISBN: 489194675X
95 p
サイズ： 21 x 15 cm
2003/11
PARCO出版
￥1,365 （税込）

ベーグル専門店　BAGEL&BAGELのレシピ集です。
ややソフト系のベーグルが人気のお店です。
基本のベーグルを作ってみました。お店のレシピそのままに、再現できるのはすばらしいですよね。こんなに教えてしまって良いのかしら？と、ちょっと心配したりして・・・。
基本ベーグル以外は、アレンジのベーグルなので、そのプロセスは簡略化。そのおかげで、これだけのレシピ数を楽しめるのは、ファンにはウレシイ限りですよね。

本のサイズは小ぶりで、ベーグルみたいな「ころんっ」とした可愛い姿。この中にディップやデリ、スイーツメニューまで揃っていて、ぎゅっとつまったレシピ本です。

【もくじ】

手作りBagel!
Gourmet Sandwich、いろいろ

やっぱり、Cream Cheese!

ごちそう、Deli

Drink & Sweetsも一緒に

Bagel Lifeへのお誘い

ISBN: 4388057746
255 p
サイズ: 26 x 19 cm
￥4,935 （税込）
出版社: 柴田書店
1996/04

辻製パン技術専門カレッジ主任教授の江崎先生の著書。
'04年に辻調の通信教育（第二期）を受講したときに、教材として使用しました。
「レシピ本」という軽い言葉ではなく「教科書」と言い直さなければならないほど、重厚で、中味の濃い本です。
ミキサーでのこね過程やホイロ、焼成など、かなり詳しいデータが載っています。
おそらく、リテイルベーカリーですぐに利用できる本として作られたと想像できます。でも、おうちで作るパンを、しっかりと、理屈から理解したい人にも、きっと役に立つ本です。
ほんとうのパンを知ることができます。

話はそれますが、1年間の通信教育では、ビデオ教材（DVD）をとおして学んでいきます。本の静止画より、ビデオの動画のほうが、断然分かりやすいのですよね。このビデオの中でも江崎先生が教鞭をとっていらっしゃいました。
またスクーリング（東京開催）でも、講師をしてくださいました。そのとき一緒に撮っていただいた写真、お宝物なんです（*^_^*）

【もくじ】

リテイルベーカリーのための基礎知識
ハード系食事パン
セミハードとスペシャル
サワー種のパン
型焼きのパン
ソフト系食事パン
折り込み生地のパン
おやつにもなるソフト系パン
揚げパン
自家製酵母パン
現れやすいパンの欠陥と主な原因及び対策

ISBN: 4062109948
399 p
￥3,675 （税込）
講談社
2003/03

そのページ数からも想像できるとおり、まさしく「大図鑑」です。
基本のパンはもちろん、流行のパンももちろんカバーしています。
パン屋さんのオリジナルパンのレシピも紹介、またパンを美味しくいただくメニューもあり、パンに関することなら、この本だけで事足りてしまうくらい、内容の広い本です。

【もくじ】

粉の風味を味わうシンプルな食事パン

ふっくら軽い朝食向きパン

スイートな発酵生地の菓子パン

人気パン店のすぺシャリテ

パンを使ったメニュー＆デザート

パン作りの基本講座

ベス・ハンスパーガー

ISBN: 4891942592
141 p
1990/09
￥2,650 （税込）
出版社: PARCO出版局

Amazonで洋書を入手する際、いろいろ調べていると、必ず目に留まる、この方の名前、Beth Hensperger。
ブレッドマシン用のレシピをはじめ、手作りパン、マフィン、焼き菓子などのレシピ集をたくさん作り出している料理研究家の方なのです。
私が図書館でこの本を手に取って読んだときには、すでに絶版。何度となく借りました（笑）
気に入ったのは、洋書の翻訳という点。洋書を読んでいるときに、小麦粉の違いや、知らないお砂糖、雑穀類などが出てくるのが、この本で日本語訳になっているのが有難かったです。
この本では、ヘルシーな素材を使ったパンを紹介している本です。

ここからはこの本にまつわるエピソード。
『上田まり子のMKホームベーカリーレシピ』撮影のとき、スタッフの方々との話のなかで、洋書をついつい買ってしまうというお話をしたら
「どんな人が好きですか」
と聞かれて、迷わずこの方の名前を答えました。すると、編集の方がご存じの様子。
「知っています。私、訳本を編集しました」
と、超びっくりの言葉！！（ビックリマークを100くらい書きたい気持ち！）
そういえば、この本『ヘルシーなパンとマフィン』はパルコ出版さんだったのですよね。こんな偶然の出会いに、しばし私の中では盛り上がっていたのでした。撮影で大忙しなのも手伝ってか、夜まで興奮冷めやらず、といった感じで、ニンマリしていたのです。

【もくじ】

材料
パン作り用の穀物
発酵剤
その他の基本材料
準備
道具
オーブン
ワークスペース

イーストブレッド
クイックブレッド
グレージング(上がけ)の方法
飾りつけと特別なテクニック
参考メニュー

ISBN: 4938778289
142 p
サイズ: 26 x 25 cm
1996/10
￥2,243 （税込）
出版社: フレックス・ファーム

パン作りをはじめて間もない頃、表紙の美しさに目が留まり、おもわず手に入れてしまいました。この本がベス氏の訳本だったことは、後から気づきました。
春夏秋冬、それぞれの季節ごとのレシピが約20ずつ紹介されています。旬の素材を使って、季節感あふれるパンが展開されています。
パンにまつわるお話や、アレンジ方法が、ひとつひとつのレシピごとに添えられているので、パンのイメージも膨らみますし、その内容もとても参考になります。

【もくじ】

季節ごとのレシピ
　春の訪れ：３～５月
　太陽の恵み：６～８月
　秋、そして収穫：９～１１月
　静けさの中で：１２～２月

パンに添えて楽しむレシピ

パン作りをはじめる前に

ISBN:0028630238
196p
27 x 22 cm
1999/07出版
MacMillan Publishing Company
$19.95

【本の中身】

ハードカバーでかつスパイラル（リングとじ）仕様になっています。アメリカ生活の長い、信頼できるお友達から紹介されて、迷わず購入しました。
案の定、私のお気に入りになりました。
リング式のものは、開いたページが閉じてしまわないので、とても便利。（日本でもPCテキストの書籍に使われていましたよね「開いたら閉じない！」とうたってあって・・・）
私がこだわる、パンの出来上がり写真も、全てではないですが、多数載っています。
レシピは、ブレッドマシン（ホームベーカリー）で焼き上げるタイプが、1.5斤および2斤用と用意されていて、また生地コースのレシピには、成形の仕方が、イラストで分かりやすく描かれています。
そして、レシピとは別に、ブレッドマシンでの焼きあがり失敗例が写真で紹介され、その対策方法のアドバイスもあります。Q&Aのコーナーもあるので、頑張って（！）読みました。ブレッドマシンならではの、Q&Aがためになります。
内容、デザインともにおすすめの洋書です。

【もくじ】

Good and Savory Loaves
Wholesome Grain Loaves
Fruit and Veggie Harvest Loaves
Smaller Can Be Just Right
Rustic Loaves and Flatbreads
Satisfying Rolls and Breadsticks
Sweet Breads and Coffee Cakes

etc.

ISBN:0028603672
96p
27 x 20 cm
1995/08/07出版
MacMillan Publishing Company
$9.95

【本の中身】

『Betty Crocker's Best Bread Machine Cookbook』よりも前に出版されていた本。
内容は一部同様のレシピもありますが、こちらは、出版年を反映してか、1斤用と1.5斤用のレシピになっています。（出版年の若い本ほど、容量の少ない配合になっている傾向があります。ブレッドマシン本体もそうですもんね。）
レシピの全てではないですが、写真が載せてあり、そのほとんどは、サンドイッチにしていたり、スプレッドをぬってあったりといった、食し方のヒントがあります。最終章にはスプレッドやジャムのレシピ（ブレッドマシンではなくお鍋で作ります）も紹介されています。また、スプーンやカップからmlへの対応表や、温度の対応表の一覧もあって、便利に使えそうです。

【もくじ】

Introduction
Perfect Bread Machine Baking
Classic and Savory Loaves
Special Grains and Sweet Loaves
Breads in All Shapes - Savory and Sweet
Terrific Toppings

etc.

ISBN: 0743253965
112 p
出版社: Free Pr
2003/11/17
$16.95

ウィリアムソノマシリーズの本。
イーストのパンではなく、ベーキングパウダー・ベーキングソーダを使った、パン（マフィン）の本です。
海外のレシピ本では、ベス氏の著書を多く持っていて、そのどれもがハズレのないものばかりです。今回の購入時も、これと同シリーズの『BREAD』と一緒にだきあわせ購入してしまいました。こうしてまたハードカバーの洋書が増えていくのです(*^_^*)
レシピ中のプロセス写真がないので、英単語を見つつ楽しんでいます。
その代わりというわけではないですが、出来上がり写真は随所にあり、そのどれもがとても綺麗です。
素材の配合もとても参考になりますよ。

【もくじ】

THE CLASSICS

FRUIT MUFFINS

VEGETABLE MUFFINS

SAVORY MUFFINS

COFFEE CAKES

QUICK LOAF BREADS