【コメント】

雑穀と豆の組み合わせで、こんなにもレシピが広がるのに驚きます。
ふだんから使っている食材の「雑穀と豆」、この２つにターゲットしぼっているところが、素朴さをよりいっそう強調していて気に入っています。
雑穀では、胚芽、セモリナ粉、ライ麦、全粒粉、グラハム粉、米粉などを使用。豆は、黒豆、ごま、ケシの実、松の実、ひまわりの種、あずき、いんげん豆・・・などなど、あらゆる豆を使っています。
個性的なパンが目白押しで、ページを開くたび、新鮮な気持ちになれる、そんな本です。

プロセス写真以外は、すべてご自身で撮影されています。この素敵な写真の仕上がりも尊敬です！

【もくじ】

つぶつぶ雑穀パン special grain & cereals bread 　
同じ配合で四つの胚芽パン　　胚芽食パン　　黒大豆入り胚芽パン　　セサミテーブルロール　　うず巻きロール　　　きな粉ロール／ココナッツロール／松の実とけしの実ロール　五穀パン　もちきびパン　豆入りもちきびパン　セモリナパン　トマト入りセモリナパン　ベリー入りオートミールロール　アプリコットブランブレッド　コーンブレッド　チーズ入りコーンロール　オレンジ風味のけしの実パン

豆入りパン bean bread 　
枝豆フォカッチャ　あずきパン　ひよこ豆パン　黒豆食パン　緑豆パン　キャラメルクリームと白花豆のパン　キャラメルとクリーム入りうずら豆パン　オレンジの香りの白いんげんパン

ライ麦粉のパン rye bread 　
ライ麦パン　ひまわりの種入りライ麦パン　レモンパン　スパイスブレッド　オニオンベーコンロール　干し柿パン　アールグレイ風味のプルーンパン　バナナパン　ライ麦あんパン

全粒粉のパン whole wheat bread 　
全粒粉ベーグル　　プレーンベーグル／セサミベーグル／シナモンレーズンベーグル　ポテトブレッド　レンズ豆入りポテトブレッド　かぼちゃパン　レーズンナッツパン　ピスタチオ入りりんごパン

グラハム粉のパン graham bread 　
くるみパン　いちじくパン　ピーナッツロール　さつまいもパン　グラハムクロワッサン　デニッシュ食パン　一口サイズのデニッシュペストリー　　アンチョビークロワッサン／トマトパイ／ソーセージロール／　　アニススティック／チーズスティック／マロンパイ

米の粉を使ったパン rice powder bread 　
きな粉クランブルパン／ぺたんこセサミブレッド／チーズ入りセサミブレッド／　わくわくダッチブレッド／けしの実あんの玄米ロール／　メープルシロップ味のモンキーブレッド／キャラメルモンキーブレッド　

パンによく合う雑穀と豆類　

材料一覧表