【コメント】

ベターホームお料理教室のパンクラスにて、副読本として紹介されました。
基本となる定番のパンの作り方を、詳しく手ほどきしてくれます。オーブンで最終発酵と焼成をするための方法や、ガスオーブンの「くせ」について、パン生地の冷凍方法、などのコラムもためになります。
最初のレシピでパン作りの基本を学べるようになっていて、初心者にも優しい本といえるでしょう。

【もくじ】

丸形パン、バターロール、パーカーハウスロール、ハンバーガーパン、ホットドッグパン、野菜パン４種（かぼちゃパン、じゃがいもパン、にんじんパン、ほうれんそうパン）、イングリッシュマフィン、コーン入りマフィン、レーズン入りマフィン、クロワッサン、山形食パン、角形食パン、ブリオッシュ、フランスパン（バタール、バゲットエピ、シャンピニオン、プチパン）、レーズンブレッド、ライサワーブレッド、ブレッチェン、ライ麦入り黒パン、ライ麦パン、カイザーゼンメル、グラハムブレッド、オートミールパン、アメリカンドーナッツ、ヨーグルトパン、メロンパン、サバラン、あんパン、クリームパン、チョコレートコルネ、スイートロール、パネトーネ、デニッシュペストリー、シュトーレン、チーズスティック、グリッシーニ、ミートパン、ロールパン、中華まんじゅう、ピタ、ピッツァ、ピロシキ