【コメント】

前著『天然酵母で国産小麦パン』の姉妹書という位置づけで書かれた本。
日本のパン（あんパンやメロンパン、蒸しパンなど）、和風の素材をふんだんに使ったパンが、多数紹介されています。
あくまで国産小麦と天然酵母にこだわって、ふわふわのパンではなく、噛むほどに素朴な食感を楽しめる、そんなレシピです。ピザやクロワッサンも、和の食材を加えたバリエーションで、和風に仕上がっています。
ホシノ天然酵母は、材料にお米を使っているからなのか、和素材が良く合うのかもしれませんね。
　
【もくじ】

食パン
山型食パン、角型食パン、ソフト食パン、フランス食パン、鍋焼きぶどうパン、ホットプレートで焼くパン

あんパン
大福あんパン、くるみあんパン、全粒粉あんパン、フランスあんパン、ごまあんパン、そばあんパン、酒粕あんパン、カレーあんパン、ピロシキあんパン、桜あんパン、さつまいもクリームあんパン、小倉チーズあんパン、レモンチーズあんパン

蒸しパン
あんまん（黒あん、しそあん）、ゆずみそ蒸しパン、ロール蒸しパン（抹茶、コーン）、佃煮蒸しパン、お焼き風蒸しパン

メロンパン
メロンパン、抹茶パン、にんじんパン

和風ピザ
みそピザ、しょうゆピザ、辛子めんたいピザ、トマトピザ

ポケットパン
ピタパン、ホプス

ロールパン
食パンロール、胚芽ロール、はちみつロール

プチパン
プチライ麦パン、プチ全粒粉パン

フランスパン
バタール、プチフランス

クロワッサン
クロワッサン、バリエーション（ツナ、りんご）

ブリオッシュ
ブリオッシュ、バリエーション（ポテトサラダ、辛子めんたいポテトサラダ）

和風ケーキ
ライ麦ケーキ、全粒ケーキ、小倉ケーキ、木の実ケーキ

クラッカー、ビスケット、ラスク