【コメント】

前著「生きているパン」から3年後に出版された期待の第2弾です。健康志向にともなって天然酵母への関心もさらに高まってきている中で、この本もまた、天然酵母のパン作りのノウハウがぎっしとりつまった内容となり、注目されています。前作に寄せられた質問に答えるコーナーや、ピッコリーノで学んだ方々の紹介など、親しみやすい内容も盛り込まれています。

【もくじ】

体にやさしいパンたち
ベーコンとタマネギを入れたパン、バタール、スペシャルブレッド、ライ麦パン、オカラ入りパン、パンプキンロール、ミルクロール風、あん入りパンプキン

食卓がはなやぐリッチなパンたち
クーゲルホッフ、クリスト・シュトレン、パネトーネ、クロワッサン

ほか