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ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピ

上田まり子

ISBN:978412390169
96p
180×245mm(B5変形)
2007/8/30 発行
マーブルトロン/中央公論新社
¥1,575 (税込)


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【コメント】

4作目のホームベーカリー本。
ホシノ天然酵母を使ったパンのレシピ集。じっくりと発酵時間をとる天然酵母のパンも、機械におまかせすれば手間はイーストとほとんど同じ。発酵時間を長くかけることで小麦の美味しさが引き出されて、味わい深いパンになります。
ホシノ天然酵母がタイトルになっていますが、全レシピにイーストバージョンも並載してありますので、時間がなくてイーストで焼きたいときにもすぐ使えて便利です。天然酵母に興味のあるイーストユーザさんにも楽しんでいただけるかなと思います。

今回使用させていただいたホームベーカリーは、ナショナル、MK、象印、SANYOそれぞれ2機種ずつ。すべてホシノ天然酵母対応コースつきのもの合計8台で試作・撮影をしました。機種ごとに工程や時間が異なるため、その説明も文中でできるかぎりしています。

今回もたくさんの皆様の協力のもと、本が出来上がりました。
出版のスタッフの方々はもちろん、キッチンでお手伝いしてくださったアシスタントのみなさん、近くで相談ごとを聞いてくれた友達、一度仕事でご一緒しただけなのに、私が撮影で困惑していたところわざわざ撮影法を伝授しに来てくださったカメラマンさん、「撮ってみれば?」とポンと背中を押してくださった写真家の先生。そして家族。
私がいっぱいいっぱいになっているのを、影から日向から支えてくれました。ありがたいです。ひとりではとうてい出来なかったです・・・。
ありがとうございました。

【内容】

焼きあげパン

お食事パン
デイリー食パン/スイートコーンブレッド/雑穀パン/ベーコンブレッド/全粒粉卵パン/ごまごまブレッド/ポテトマヨ食パン/押し麦パン/生クリーム食パン/キャラウェイ・ライ
おやつパン
つぶつぶ苺ミルク/ほうじ茶ブレッド/キャラメルソースブレッド/パネトーネ/オレンジカプチーノ/チョコミント/ハニーブレッド/スイート抹茶ブレッド/バニラブレッド/牛乳パン
アレンジパン
シュガーバターブレッド/シナモンロール/マカロン・シトロン/マーブルブレッド/パーティーブレッド

成形パン
黒豆ミニ食パン/ハイジの白パン/トマトのフォカッチャ/グラハムクレッセント/かぼちゃのクグロフ/ハートのチョコパン/ムウレン・コッペパン/ねぎロール/枝豆チーズブレッド

ホームベーカリーで焼くケーキ
バターケーキ/ショコラケーキ/フルーツケーキ/抹茶ケーキ/バナナくるみケーキ/クリームチーズケーキ

ホームベーカリー&お鍋でつくるジャム
りんごジャム/バナナジャム/あんずジャム/紅茶ジャム/ハニーミルクジャム


【正誤表】

材料の一部に誤植がございました。訂正してお詫びいたします。…[詳細
 

 

Posted Mariko