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Electric Bread 2nd Edition

Suzan Nightingale

ISBN:0962983187
158p
20x 14cm
1997/11出版
Innovative Cooking Enterprises
$14.95

【コメント】

他の本に比べて比較的コンパクトサイズのレシピ本。A5サイズフルカラーです。ホームベーカリーで焼き上げるタイプのレシピが50点と、生地作りのコースレシピが8点紹介されています。

見開き2ページに1レシピとなっていて、右ページに写真、左にレシピが載っていてとても見やすい内容です。焼き上げレシピは1斤(regular)、1.5斤(large)、2斤(extra large) の3種類が用意されています。生地作りのレシピでは、成形の仕方、フィリングの詰め方など写真で説明されています。写真を多く使っているのも分かりやすさの秘訣ですね。

個人的に楽しいと思ったのは、かぼちゃのような大きな丸いパンを焼いて、中身をくり抜き、そこにフライドチキンを入れるレシピ。パンのフタをして、ホイルと新聞紙にくるんで温かさを保っておき、ピクニックなどで食べましょう!というもの。別段ここの配合でなければ出来ないパンではないのですが、こういうアイデアパンが載っていると、親しみやすい印象も受けます。
また、このレシピ開発の模様が、ところどころ写真で添えられています。数十台ものブレッドマシンが並んでいて、さながら実験室のような雰囲気です。下のリンク「本の中身を見る。」からご覧になれます。

【もくじ】

Gourment Breads
Specialty Doughs
Unique Spreads
Trableshooting

etc.


本の中身を見る

 

Posted Mariko

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