Ｑ＆Ａ

回答集：「その他」

Q1
焼き上げた食パンを上手にスライスする方法はありますか。

難しいですよね。「慣れ」といってしまえばそれまでなのですが・・・。（それでは答えになっていないですね）

焼きたてのパンは、皮がパリッと中がふわふわで、これはとっても切りずらいものです。粗熱をとってビニール袋に入れると、しっとりして味も落ち着いてきますから、そのころにスライスしましょう。

道具としては、刃渡りの長いパン専用のナイフが理想的。新品ほど良く切れます。ふつうの包丁で代用するには、直前によく砥いでから使います。包丁の刃を熱湯またはガスの火で温めると、さらに切れ味が良くなります。このときやけどには気をつけてください。
切る動作としては、刃の長さを手元から先まで十分に使って、大きく動かすのがポイントです。

2作目著書の撮影の際に、パン切る場面が多くなるのを見込んで「食パンカットガイド」を試しに購入してみました（安かったですし^^；）。これは、パンを同一の厚みにまっすぐ切ることのできるスグレモノ。ウェンガー社のパンナイフとともに、超活躍しました。

食パンカットガイド（楽天）　　ウェンガー社パンナイフ（楽天）

Q2
どんなオーブンをお使いですか。

あまりにもご質問が多いもので、こちらに加えさせていただきます。
決して、これがオススメ！という回答ではないですので、念のため。

うちのオーブンはシステムキッチンにビルトインされた、ファンつきガスオーブン（レンジ機能つき）です。ガス会社指定でメーカーはハーマンです。容量は36リットルとちょっと小さめ。天板は34*31cmです。
電子レンジと共用したのは、卓上にレンジをおきたくなかったから。でも慣れないうちは、（当たり前ですが）レンジとオーブンが同時に使えず「しまった！」と思ったこともしばしば。今は慣れました。また、共用だと多機能という理由で故障の確率が高くなるような気もしています。

Q3
ファン付きガスオーブンを使ったレシピのようですが、電気オーブンで焼くにはどんなふうに工夫したら良いですか。

電気オーブンの場合、温度を10～20度上げて焼きます。時間は指定した時間内で焼き上げた方が良いですね。あまり長時間焼くとパンがパサパサに乾いてしまうので気をつけてください。

また、庫内は設定温度よりも低いことが多く、扉の開閉でさらに温度が下がりますので、余熱はしっかりとしてください。余熱終了の、ピピッという合図があった時点で庫内の温度を測ってみましたら、まだ設定温度に達していなかった、という経験は、私をはじめいろいろな方から聞いています。
余熱は十分すぎるくらいにして丁度良いかと思います。